深色蔬果抗癌效果更好

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　　摘要：新鮮的蔬菜水果是國際公認的防病保健食物。《中國居民膳食指南》建議，每人每天要吃色彩多樣的蔬菜300克~500克，水果200克~400克。但是，超過一半的受訪者沒有吃足夠的水果和蔬菜來滿足健康需要;近60%的人吃單一顏色的水果和蔬菜，只有1或2種，很少吃紫色的黑色水果和蔬菜。

　　列關康|治療前列腺增生()與慢性前列腺炎的分別是後者會出現現尿道灼熱，下肚、腹股溝、會陰及睪丸隱痛脹墜等症。

　　“深色水果和蔬菜的營養價值要比淺色的好，最好是每天攝入一半的水果和蔬菜!”中山醫科大學營養學教授何志堅強調。那麼哪些蔬菜是深色蔬菜?怎麼吃才健康?

　　何為深色蔬果?

　　深色蔬果是指深綠色、紅色、橙黃色、紫黑色的蔬菜、水果。常見的深綠色蔬果有：菠菜、油菜、芹菜、苦瓜、青椒、芥菜、西蘭花、橄欖、獼猴桃等。常見的紅色、橙黃色蔬果有：西紅柿、胡蘿卜、南瓜、紅辣椒、草莓、西瓜、菠蘿等。常見的紫黑色蔬果有：黑木耳、紫菜、菌類、茄子、紫葡萄、藍莓等。

　　深色蔬果營養價值優於淺色　　據何教授介紹，一般深色蔬果的胡蘿卜素、核黃素和維生素C含量較淺色蔬菜高，而且含有更多的植物化學物。而且，色素深黑的蔬果含有豐盛的多酚，是一種高效力的抗氧化物，其抗自在基的才能特殊強。因而，多吃深色的生果和蔬菜,卿顏閣眼霜，有助延緩老化、減低細胞跟血管的耗費。

　　理想的方式是，顏色深重的蔬菜大部分熟食，顏色淺而質地脆嫩的蔬菜生吃。溫度不要過高，烹調方式應油膩少油。

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